一顆可可豆的世界旅程 屏東直通歐洲精品市場

國際巧克力與冰淇淋大師聯手　，八款創意冰淇淋驚艷亮相。圖_屏東縣政府客家事務處提供

[記者林豊雅/屏東報導]為推動屏東可可產業升級，拓展國際市場版圖，國立屏東科技大學日前舉辦「從可可樹到精品巧克力：歐洲市場商機與實務應用國際論壇」，特別邀請義大利國際巧克力權威Monica Meschini及西班牙頂級義式冰淇淋大師Jordi Domingo來台分享歐洲精品可可產業趨勢與實務經驗，吸引屏東32家可可業者及超過百位產官學界代表參與，共同探討台灣可可邁向國際市場的新契機。

屏東可可鏈結歐洲市場　國際大師揭密精品化商機。圖_屏東縣政府客家事務處提供
論壇聚焦歐洲精品巧克力市場發展，從Tree to Bar、Bean to Bar生產模式切入，深入分析精品可可原料的市場定位、品牌價值與商業應用。主講人之一、國際巧克力評審協會（ICA）共同創辦人Monica Meschini表示，精品巧克力市場重視的不僅是產品本身，更看重產地特色、風味層次及品牌故事。她認為，台灣可可近年在發酵、烘焙及後製技術上展現高度成熟度，尤其屏東可可在颱風頻繁及氣候多變的環境中，仍能維持穩定且具辨識度的風味表現，相當難能可貴。

Monica指出，相較於全球大量生產的可可原料，屏東可可具備小農精緻化經營與風味獨特的優勢，若能持續強化品牌行銷、深化產品加工技術，未來將有機會在歐洲高端精品巧克力市場占有一席之地。

除了市場趨勢分享，論壇下午則安排實務展演課程，由西班牙知名義式冰淇淋品牌「Gelats Enxaneta」創辦人Jordi Domingo帶來精彩示範。Jordi以「Bean to Bar to Gelato」理念為核心，展現精品可可從原料到終端產品的創新應用，讓與會者看見可可產業更多元的發展可能。

活動中，Jordi現場比較添加牛奶與未添加牛奶的義式冰淇淋在口感、色澤與風味上的差異，並結合台灣百香果、芒果及馬達加斯加香草等特色食材，創作出8款風味各異的義式冰淇淋作品。透過產地故事分享、風味辨識引導及試吃體驗，帶領現場來賓從視覺、嗅覺到味覺，全方位感受精品可可的魅力。

近年來，屏東可可產業已逐步建立從種植、生產加工到產品開發與品牌行銷的完整產業鏈。本次論壇也促成產官學界深度交流，包括屏東縣政府客家事務處、美和科技大學及內埔農工等單位共同參與，與國際專家、在地可可品牌及餐旅相關科系師生互動交流，激盪更多創新思維與合作可能。

主辦單位表示，此次論壇不僅讓屏東可可產業與國際市場接軌，更為在地業者帶來產品研發及市場布局的新視野。未來將持續攜手產學界推動產業升級，提升屏東可可品牌能見度與國際競爭力，讓來自台灣南國的精品可可，在世界舞台綻放獨特光芒。